急需职工食堂就餐管理办法？谢谢

1. 急需职工食堂就餐管理办法？谢谢

　　机关食堂管理制度

　　一、遵循为机关干部职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，服务周到，方便及时。
　　二、食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。
　　三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏等用具清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理，禁止使用腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。
　　四、接待县（市、区）基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向局领导报告并且填写《局机关接待（会议）就餐审批单》，经市局机关服务同意方可安排。注重饭菜质量，杜绝浪费。
　　五、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，后勤管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准使用。要注意节约使用水、电、气。

　　六、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。
　　七、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。
　　八、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。

　　一、食堂管理人员职责。

　　（一）财务管理员职责。
　　在主管主任领导下工作，负责机关食堂的帐务处理，及时填制凭证和有关报表，保障现金使用，制定盈亏报告。

　　（二）物资保管员职责。

　　负责采购物品的过磅、鉴定、验收。对物品使用全过程进行动态监督管理，严格执行采购、验收、保管和发放三分离制度，分发机关各种食品。

　　（三）行政管理员职责。
　　协助主管主任搞好食堂管理。主要负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。

　　二、其他人员职责。

　　（一）采购员职责。
　　严格执行采购制度，熟知市场行情，随时向主管主任及管理人员反馈市场信息。对所购物品的数量、质量负全部责任。

　　（二）炊事员职责。

　　1.在食堂管理人员领导下，努力学习政治，刻苦钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，保证饭熟菜香；
　　2.不断提高对炊事工作重要性的认识，牢固树立全心全意为干部职工服务的思想，勤勤恳恳、任劳任怨，认真做好本职工作；
　　3.爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；
　　4.搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁；
　　5.严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

　　（三）服务员职责。

　　1.在食堂管理人员领导下，牢固树立不怕苦、不怕累的思想，提高服务意识，保证服务质量；
　　2.要礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务要规范、得体、大方,不得与就餐人员发生口角；
　　3.搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；
　　4.要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿着工作服；
　　5.服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假；
　　6.工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

　　三、机关食堂管理制度。

　　（一）财务管理。

　　1.财务人员必须遵守财务制度，严格执行《接待工作暂行规定》。
　　2.及时填报凭证和帐务处理，做到帐面清楚、帐物相符。
　　3.月底必须按时报表，做到信息反馈及时，数据准确，以有效地发挥其监督、管理职能。

　　（二）设备管理。

　　1.食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅、音响、制冷设备等所有固定资产。
　　2.所有物品登记造册并由专人管理。
　　3.专管人员对所管物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。
　　4.对所管物品的非正常损坏要负经济连带责任。
　　5.严格值班制度，下班前要对水、电、气、门窗安全检查，严防各类事故发生。

　　（三）材料及实物的管理。

　　1.材料及实物包括日常购进的主副食原料、烟酒糖茶、水果等其他接待性礼品。
　　2.严把进货关。管理及保管人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况检查验收，保管人员对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续，物品摆放到位、有序。购物发票应由采购、保管、管理人员签字后报主管主任尔后逐级签字报销。
　　3.把好出库关。保管人员对所管物品要心中有数，及时向主管主任汇报常用物品的库存情况，按时报送《盘点表》和《就餐情况表》。炊事人员应根据主管领导批准的《机关接待（会议）就餐审批单》上的人数和标准，领取合格的食品原材料并进行科学加工，同时与保管人员办理相关的出库手续。没有审批单的，保管人员不准办理出库手续，如擅自出库，费用将由保管人员自付。

　　（四）就餐管理。

　　1.机关食堂早、中、晚餐原则上按登记人数供餐，就餐人员应按规定提前在市局OA系统里的《机关事务管理--订餐管理》进行订餐，无订餐人员原则上不供餐。就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，由工作人员分餐，自助供餐时请自觉排队，按需选取菜肴，杜绝浪费食物。在餐厅就餐人员主副食品不得带走。非工作人员不准进入工作间。
　　2.工作餐或接待客人，承办科室（接待负责人）应提前在机关服务中心主管食堂人员处领取《机关接待（会议）就餐审批单》，填好后由科室负责人和主管领导签字后送机关服务中心进行安排。

　　（五）卫生管理。

　　1.食堂、厨房卫生要求：
　　（1）食堂、厨房应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇；
　　（2）食堂、厨房每餐后要及时擦扫干净，台布、椅罩要经常换洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，每周要大扫除一次；
　　（3）食堂、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐；
　　（4）食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入；

　　2.炊具、厨具、食具卫生要求：
　　（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；
　　（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管；
　　（3）笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；
　　（4）锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；
　　（5）机械用具（绞肉机、切菜机、压面机等）用后热水洗净，擦干保存；
　　（6）食具要定期消毒，病员食具要专用独放，防止传染。
　　（7）一些不常使用的用具放入保管间。

　　3.工作人员个人卫生要求：
　　（1）定期接受卫生部门的健康检查；
　　（2）做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；
　　（3）上班时不得在工作间吸烟，穿工作服、保持仪表整洁；
　　（4）禁止在食堂做与制作饭菜无关的工作，工作前、便后或接触脏物后必须洗手；
　　（5）不应对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰

2. 求一篇详细的公司职工食堂管理制度！

　　转载
　　食堂管理制度
　　总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.
　　厨房之管理
　　1.1厨工守则,卫生条例   1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。   1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。   1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。   1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。   1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。   1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。   1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。   1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
　　管理制度
　　1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐   1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。   1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。   1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。   1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
　　员工用餐公约
　　2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。   2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：   早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00   具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。   2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。   2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。   2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。   2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。   2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。   2.9餐厅内禁止吸烟。   2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。   2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。   2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

3. 3000人同时用餐的话,食堂应该配备多少人员

厨师长一名，炒菜师十名，配菜人员八人，打杂四人，面点六一八人。
食堂的内部设施主要是桌、椅、收款处和厨房摊位。一般的食堂也提供风扇或者空调。

食堂主要分为餐厅和厨房两部分。餐厅主要以餐桌、椅，风扇或者空调，收银刷卡设备，电视等；后堂厨房设备分：初加工区域主要有：货架，案板，工作台，站立工作辅助椅，切菜机，绞肉机。
大灶区域：灶台，工作台，不锈钢桶，全自动炒菜机，半自动炒菜机，米饭自动生产线；面点区域：案板，和面机，压面机，整箱，烤箱，电饼铛；仓库：货架，一层架。
食堂收款一般是现金结算，日清月结，不赊账。收款方式分两种：饭卡刷卡消费和现金消费。中国绝大部分院校或有一定规模的食堂都采用IC卡消费，卫生干净免找零钱的麻烦，多数学校采用新开普售饭系统。

4. 我想承包一个工厂食堂，就餐人数在280人左右，以每餐8元/人（中晚），费用工厂一个月结一次，

盈利是肯定的，只是多少的问题。
午餐280*8=2240 晚餐100*8=800 合计每天营业额3040. 如果保证每天有这么多的营业额那再算其他。
3040的成本一般在1824（考虑每餐8元的低标准，这个成本可能会再低一些，达到50%以下），每天剩余1216.一个月下来是36480.
只给280提供午餐和100人提供晚餐，人工按8人计算，25000. 如果没有别的费用发生，你一个月可赚个1万。如果成本控制的好能到一万大几千。垫资不算人工只算材料的话大约哟要五万五。

5. 员工食堂管理问题

首先，如此实施的目的性在于提高员工的福利还是什么？我有点看不明白。
但有一条似是肯定的：就是公司并非打算以此盈利。

在公司不打算以食堂盈利，且鼓励人员长期在本食堂吃饭的前提下，我以为首先要做的应该是提高食堂伙食质量，否则就算你不要钱，还是没人来吃。

至于用餐费用中，员工需要自付的那部分是必须的，否则有人一定是吃两口就倒掉，造成极大的浪费。

然后我们才好继续谈如何制定游戏规则的问题。

我认为去划分各种情况是非常累人，很难操作的。

所以我也就不按照你的思路来考虑如何制定规则了，我这里给你一个办法参考参考：

由于员工可能很难搞清自己每个月到底吃几顿、何时吃、吃哪几顿，所以宜选择一个简单易行的办法来进行管理，我认为最简单的就是自主充值的办法，无须按月计算等等，让员工自己充值。

比如，假设我是贵司员工，我想吃饭就要先充值，我高兴充100就充100，高兴充400就充400，我充100，公司就在我账户上给200，充400就给我800，然后我想什么时候吃就什么时候吃，钱用的差不多了我就再充。

如此，公司只需要买几台售饭机，就可以完成一切了，这种售饭机不过几百、千余元，到处都有。


至于食堂方面提供伙食的数量，就需要食堂自行控制了，如此尽量简化员工方面的操作，使福利落在实处。

记得约束好禁止单位外人员使用本单位员工卡片用餐，发现后没收用餐卡片，终身不得在食堂用餐。

6. 承包企业食堂，企业人数400人左右。该采用哪些承包方法。来赚更多的钱。如何分配？（回答满意多加分）

首先你要确定吃饭的人数到底每天有多少人。其次再看雇用多少厨师合适。
记着一点。定可少做，不可多做。
承包方法是需要和承让方商量的。想赚更多的钱就先请一个职业经理人替你管理食堂。
如果你不想请，那就自己多掌握些餐饮管理知识。对员工不要抠门。另外要杜绝食堂厨师偷食材的问题。
餐厅一定要保持干净。清洁工是不能省的，最起码要按150平米一个的人数配。
一开始不要面面俱到，要有特色。另外针对企业里哪个地区的人多来请厨师。比如说，北方人多，那就多请个面点的厨师。因为北方人注重面食。如果南方人多，你就请个川厨，如果东南方人多，你就请个江苏的厨师。依地区来规划。
其实食堂掌握四点。一，干净、卫生。二、口味有特色，客人愿意光顾。三、服务水平高，服务员有眼色。四、环境好，夏天凉爽，冬天不冷。这些钱是不能省的。然后你就等着数钱就行了。
大堂经理要时时紧盯服务员，哪里做得不好及时纠正。
基本上就OK了。

7. 对于公司食堂就餐浪费饭菜该如何管理！

浪费饭菜就等于增加了公司不必要的成本。通告宣讲不要浪费饭菜估计效果不大。解决这个问题要把握好两方面的调控A：企业文化调控，培养员工企业价值观，以价值观为导向，引导员工在就餐方面的良好习惯。让他们以浪费为耻。认识到浪费意味着增加了企业的成本，影响到企业竞争力，从而影响到员工的切身利益（薪水）。这方面要求管理人员要有良好的沟通技巧水平。让员工明白其中的关系。没有一个强劲的企业文化效果不会理想。B：经济调控。 好吧，既然考虑到企业文化调控的条件不足以达到预定效果，就选择经济调控。经济调控效果快捷，明显。但个人认为这并非治本的最优方法。既然员工对浪费这个问题认知有限，你可以改成付费就餐。在就餐方面定资（价格）定量（饭菜）。然后在工资里补贴就餐补助。问题不就解决了吗，既能解决浪费，又没改变免费的就餐规定。
如果你让他们别浪费饭，有的肯定是不听，那这样吧，饭提供少一点，然后另设窗口提供饭，还想吃饭的可以去添加，不想吃的就不用去啦。补充：
满意，望采纳！

8. 公司食堂现在实行补贴制，即每月按照上月的出勤天数每天补助5元，月底清零。造成食堂负担过重及浪费。求解

　　理解一下你提的问题：
　　公司食堂制定了补贴制度，每位员工在正常餐费额度的基础上按照上月出勤天数每天补助5元，且不能滚动至下一个月进行累积。这就造成员工多点超食量食物，给食堂造成浪费。
 
　　如果是以上的问题的话建议如下：
　　1.加入小食/饮料/饼干/方便面等的售卖内容，价格当然比市面略高，这些东西采购方面，易存储，且可以让员工带走，减少食物的浪费。
　　2.带折扣的滚动累积机制，即，假设当月额定220元+50元出勤补助，实际当月花费170元，剩余100元，其中剩余的100元以一定的折扣方式如70%滚动入下月餐费额度。
　　这两种措施同时实施就会大大缓解多点乱点浪费的问题，同时员工也会有更多的选择，满意度提高。