西红柿除了炒蛋，还可以做什么菜

1. 西红柿除了炒蛋，还可以做什么菜

番茄汁豆腐盅

老豆腐;瘦肉;
葱末;姜末;番茄酱;干生粉;料酒;盐;鸡精(可不加);
步骤
1准备原料。
2豆腐切成1.5cm的小方块;用小勺，一个个挖去中心;瘦肉切碎，放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀。
3豆腐小孔中撒少许干生粉，这样肉和豆腐就不会分离;用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实;依次把剩下的豆腐塞满肉。
4碟子放锅中，蒸10分钟;番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀;番茄酱倒入锅内，小火加热。
5放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可;此刻锅中的豆腐盅也就熟了，端出来;摆盘，撒上番茄酱即可享用。
番茄鸡蛋炒虾仁

鸡蛋;虾;西红柿;
白糖;盐;
步骤
1虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块。
2锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
3锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，再倒入鸡蛋块。
4调入盐炒匀即可。
番茄炖牛腩

牛腩(用牛肉代替也可);番茄;土豆;洋葱;生姜;小葱;花椒粒(可不放);
盐;糖;浓缩番茄汁;料酒;
步骤
1准备材料。
2番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用;
3牛腩洗净，有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM见方的块状备用;锅内坐水，放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用;
4锅烧热注少许油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩，将牛腩倒入炖煮锅内，加入足量汤水，大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中，大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟;
5炖至西红柿熟软时，将柿皮轻轻撕掉，用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵，我其实蛮“恶”趣味的，天知道，我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕，整锅的汤色一瞬间艳丽起来了;
6此时可以根据个人口味进行调味，锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量，锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右，汤色稠浓时即可起锅。
番茄猪肝汤

番茄2个;猪肝2两;葱段;姜片;香菜或葱花;
盐;料酒;
步骤
1准备材料;番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟。
2去皮切成小块;猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置。
3起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉;倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊。
4倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤;开盖放盐调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
茄汁鸡丁

番茄1个;鸡肉适量(鸡胸肉一块，或鸡腿两只);
番茄酱;盐;白糖;醋;生抽;高汤(清水也可);水淀粉适量;
步骤
1鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种，把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
2然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
3再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
4鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
5锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花(切了半天蒜末还给忘了放了)，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
茄汁虾丸

虾丸100g;香菇3朵;芹菜50g;胡萝卜50g;葱段;姜片;
番茄酱两大勺;生抽1勺;白糖1勺;水淀粉;盐;
步骤
1准备材料。
2虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉;下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。
3 加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出;锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。
4倒入煮好的虾丸(连汤汁)，加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐翻炒均匀;倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。
玉米番茄猪肝汤

甜玉米1根;番茄2个(中等个);猪肝1小块;姜丝少许;
盐;清水;
步骤
1所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。
2玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟;锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。
3把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。
4番茄入锅10分钟左右，开盖加盐调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。
培根土豆番茄汤

番茄;土豆;培根;香葱;葱花;
盐;
步骤
1培根切小丁、香葱切葱花;土豆去皮切片，用模具印成心形，余下的边边角角切成小丁;番茄泡在热水里去皮后，切小块;
2热油，先炒香培根;加入番茄炒出汁;加清水，倒入土豆丁、心形土豆片煮开，煮透，加盐调味(记得加糖，不然会偏酸)，撒葱花即可。
番茄蛋花汤

鸡蛋2只;西红柿2个;小葱2根;
盐适量;白砂糖;麻油几滴;水淀粉少许;
步骤
1鸡蛋去壳磕入碗中;小葱洗净切末备用;西红柿洗净备用;
2番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除(V形对切两刀即可)，切块备用;炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下;
3锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入白糖、盐适量调味，勾入少许水淀粉搅匀;将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅。
茄汁炒豆腐

北豆腐1块;西红柿2个;葱;姜;蒜;
生抽;糖;老干妈两勺(可不放);
步骤
1豆腐切块，放在煎锅里，用油小火煎至6面发黄，捞出。
2西红柿洗净切块待用。
3锅里放少许油，加入葱姜蒜碎、两勺老干妈酱，翻炒几下，加入西红柿，放生抽、料酒、糖、加入豆腐，少许水，稍微炖一下，勾芡出锅。
西红柿白菜炒豆腐

白菜1/4颗;西红柿2个;北豆腐1盒;
橄榄油约60ml(一般食用油皆可);生抽2汤匙(30ml);盐1/2茶匙(3克);
步骤
1将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。
2平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，摇动一下锅子，将豆腐翻面儿(或者用铲子辅助翻面)，将豆腐煎成金黄色。
3放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。(锅中不要加水，西红柿和白菜都会出汤的，除非因地域不同，你买的这两样菜水分太少)。
4白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。
茄汁鸡翅

鸡翅中;葱;姜;
料酒;蚝油;盐;糖;番茄沙司;
步骤
1鸡翅中洗净，用到划两条口子，放入姜片，葱段，料酒，蚝油，盐，糖腌制半小时以上。
2锅中倒入油，5-6成热的时候倒入鸡翅;煎至两面金黄，捞出放入盆中。
3锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒。
4下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。装盘即可食用。
番茄黑鱼豆腐汤

黑鱼;熟透的西红柿;卤水豆腐;葱;姜;蒜;香菜;
料酒;盐;糖;白胡椒粉;盐;
步骤
1黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片;用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片;豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡;
2西红柿切块;起油锅，爆香蒜末和姜末;下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂;添加热水煮开;鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开;继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味;出锅前添加味精、葱花和香菜。
番茄拌苦瓜

苦瓜1根;番茄1个;绵白糖1大勺;
步骤
1将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时;用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去，去的越干净苦味就越淡;再次的洗净后将苦瓜切成薄片;
2番茄洗净剥皮;这个季节熟透的番茄很轻易的就能将皮撕去;然后将番茄切成条状;将苦瓜片、番茄条放入碗中，加入一大勺的绵白糖，拌匀即可。
芝士番茄焗肉丸

猪肉;小番茄;洋葱;马苏里拉芝士;姜片;
百里香;罗勒叶;盐;料酒;黄油;番茄酱;
步骤
1猪肉加姜片用料理机打成猪肉糜。加入百里香和罗勒。加入少许盐。加入少许料酒搅匀。
2小番茄和洋葱切碎。锅内加黄油烧热。放入小番茄和洋葱翻炒。加入番茄酱翻炒。把炒好的小番茄和洋葱放入肉馅中搅拌均匀。
3捏成丸子放在容器中。放入烤箱200度20分钟。拿出撒入马苏里拉芝士和少许小番茄片在烤5分钟即可。

2. 用西红柿可以做什么菜 除了炒鸡蛋以外

番茄汁豆腐盅

老豆腐;瘦肉;
葱末;姜末;番茄酱;干生粉;料酒;盐;鸡精(可不加);
步骤
1准备原料。
2豆腐切成1.5cm的小方块;用小勺，一个个挖去中心;瘦肉切碎，放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀。
3豆腐小孔中撒少许干生粉，这样肉和豆腐就不会分离;用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实;依次把剩下的豆腐塞满肉。
4碟子放锅中，蒸10分钟;番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀;番茄酱倒入锅内，小火加热。
5放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可;此刻锅中的豆腐盅也就熟了，端出来;摆盘，撒上番茄酱即可享用。
番茄鸡蛋炒虾仁

鸡蛋;虾;西红柿;
白糖;盐;
步骤
1虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块。
2锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
3锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，再倒入鸡蛋块。
4调入盐炒匀即可。
番茄炖牛腩

牛腩(用牛肉代替也可);番茄;土豆;洋葱;生姜;小葱;花椒粒(可不放);
盐;糖;浓缩番茄汁;料酒;
步骤
1准备材料。
2番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用;
3牛腩洗净，有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM见方的块状备用;锅内坐水，放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用;
4锅烧热注少许油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩，将牛腩倒入炖煮锅内，加入足量汤水，大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中，大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟;
5炖至西红柿熟软时，将柿皮轻轻撕掉，用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵，我其实蛮“恶”趣味的，天知道，我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕，整锅的汤色一瞬间艳丽起来了;
6此时可以根据个人口味进行调味，锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量，锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右，汤色稠浓时即可起锅。
番茄猪肝汤

番茄2个;猪肝2两;葱段;姜片;香菜或葱花;
盐;料酒;
步骤
1准备材料;番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟。
2去皮切成小块;猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置。
3起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉;倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊。
4倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤;开盖放盐调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
茄汁鸡丁

番茄1个;鸡肉适量(鸡胸肉一块，或鸡腿两只);
番茄酱;盐;白糖;醋;生抽;高汤(清水也可);水淀粉适量;
步骤
1鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种，把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
2然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
3再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
4鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
5锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花(切了半天蒜末还给忘了放了)，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。

3. 什么菜既做的好吃又快又有营养，不要西红柿炒蛋

一、炖排骨 

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 

注意： 

1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 

2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅
二、闷蛋 

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 
三、红烧茄子肉丝 

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿 

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42） 
五、可乐鸡翅 

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 
六、蘑菇香菇红烧豆腐 

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43） 
七、牛肉芹菜 

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 

做法： 

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 
八、皮蛋豆腐 

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤 

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、咖喱鸡翅 

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； 

土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料,咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

4. 西红柿炒鸡蛋，先炒鸡蛋？还是先炒西红柿，跟大厨学的不一样做法

5. 用西红柿可以做什么菜 除了炒鸡蛋以外

番茄汁豆腐盅

老豆腐;瘦肉;
葱末;姜末;番茄酱;干生粉;料酒;盐;鸡精(可不加);
步骤
1准备原料。
2豆腐切成1.5cm的小方块;用小勺，一个个挖去中心;瘦肉切碎，放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀。
3豆腐小孔中撒少许干生粉，这样肉和豆腐就不会分离;用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实;依次把剩下的豆腐塞满肉。
4碟子放锅中，蒸10分钟;番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀;番茄酱倒入锅内，小火加热。
5放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可;此刻锅中的豆腐盅也就熟了，端出来;摆盘，撒上番茄酱即可享用。
番茄鸡蛋炒虾仁

鸡蛋;虾;西红柿;
白糖;盐;
步骤
1虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块。
2锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
3锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，再倒入鸡蛋块。
4调入盐炒匀即可。
番茄炖牛腩

牛腩(用牛肉代替也可);番茄;土豆;洋葱;生姜;小葱;花椒粒(可不放);
盐;糖;浓缩番茄汁;料酒;
步骤
1准备材料。
2番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用;
3牛腩洗净，有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM见方的块状备用;锅内坐水，放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用;
4锅烧热注少许油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩，将牛腩倒入炖煮锅内，加入足量汤水，大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中，大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟;
5炖至西红柿熟软时，将柿皮轻轻撕掉，用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵，我其实蛮“恶”趣味的，天知道，我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕，整锅的汤色一瞬间艳丽起来了;
6此时可以根据个人口味进行调味，锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量，锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右，汤色稠浓时即可起锅。
番茄猪肝汤

番茄2个;猪肝2两;葱段;姜片;香菜或葱花;
盐;料酒;
步骤
1准备材料;番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟。
2去皮切成小块;猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置。
3起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉;倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊。
4倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤;开盖放盐调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
茄汁鸡丁

番茄1个;鸡肉适量(鸡胸肉一块，或鸡腿两只);
番茄酱;盐;白糖;醋;生抽;高汤(清水也可);水淀粉适量;
步骤
1鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种，把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
2然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
3再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
4鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
5锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花(切了半天蒜末还给忘了放了)，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。

6. 西红柿除了炒鸡蛋还能做什么菜

西红柿炒鸡蛋是一道非常普通的家常菜，几乎人人会做。西红柿炒鸡蛋别直接炒，加上白玉菇一起炒，鲜上加香，简单又快手!　　一起来看看这道菜是怎么做的吧!　　用料：　　西红柿，鸡蛋，白玉菇，小葱，大蒜，盐，油。文章图片1　　做法：　　西红柿洗净，去蒂，把西红柿切成小块状。如果不喜欢吃西红柿皮，也可以在西红柿表面划上十字花刀，然后将西红柿放入热水里面烫一下，撕掉西红柿的皮，再切成小块。文章图片2　　白玉菇洗净，切成小段。小葱切成末儿。文章图片3　　鸡蛋磕入碗中，加盐打散。文章图片4　　锅内倒水，水烧开后放入白玉菇焯水。焯到白玉菇变色，即可捞出。文章图片5文章图片6　　锅内倒油，加热后倒入蛋液，用铲子搅散，等鸡蛋全部凝固后盛出锅。文章图片7文章图片8　　锅内再加入一点油，下入西红柿，炒出汁水。文章图片9文章图片10　　倒入焯过水的白玉菇，翻炒均匀，加盐调味。文章图片11文章图片12　　最后将盛出来的鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀。撒上切好的葱段，炒匀即可出锅，这道美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。

7. 做西红柿炒鸡蛋应该掌握什么技巧？

8. 学会哪一窍门，就能做出饭店般水准的西红柿炒蛋？

西红柿炒鸡蛋应该是最亲民的一道家常菜了吧？南北通吃，几乎家家都做过，它的特点是酸、甜、鲜、香、嫩，食用后非常开胃下饭，老少皆宜，而且烹饪方法也很简单，是学习中餐的入门菜之一。西红柿炒鸡蛋虽然说是一道很普通的家常菜，但它却早已成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一，并且还深受国外友人的欢迎。

这道菜虽说做法不难，但是要想做到美味可口，那么其中一些制作技巧你不得不知道，接下来猴妹就将这些小窍门分享给你们，喜欢这道菜的朋友，可得认真往下看咯，掌握后，在家也能做出饭店水准。
西红柿炒鸡蛋制作窍门如下：
1、首先是西红柿的挑选，要买熟透一点的西红柿，也就是摸起来有点软的那种，这种西红柿出汁高，酸甜味更明显，炒出来的成菜，味道自然更好。
2、炒这道菜的时候，西红柿一定要去皮，如果带着一层厚厚的皮直接炒，会影响成菜口感、降低食欲。另外西红柿建议切成小碎丁来炒，更易炒烂出汁，这样西红柿的味道更能与鸡蛋融为一体，西红柿的风味也会更足
3、炒鸡蛋的时候常常一不小心就会炒老，其实这个问题很好解决，鸡蛋打散后，建议往蛋液碗内加入少量的清水，待搅匀后再来烹炒，就可以炒出非常水嫩的鸡蛋了

【西红柿炒蛋】
所需材料：西红柿3个、鸡蛋4个、香葱2根、大蒜2瓣、清水60克、生抽1勺、蚝油半勺、细砂糖5克、盐适量
1、将西红柿洗干净后，用刀在顶端划一个十字，然后放在碗内，倒入没过食材的开水，烫1分钟。

2、1分钟后捞出烫过的西红柿，用凉水冲一下降温，再把它的外皮给撕掉，用热水烫过的西红柿，表皮非常容易去除，等皮都撕完后用刀切成碎丁状待用

3、接着把大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗干净切成碎段状，记得葱白和葱绿不要混合一起放，因为二者下锅时间不同

4、把鸡蛋打入碗内，加入适量的盐，用筷子充分打散后，再倒入60克的清水，搅拌均匀

5、锅内倒入适量的食用油，油温烧热后，转小火，把蛋液倒入锅中，蛋液刚下锅的时候，不要急着翻动它


6、等底部有些凝固后，用铲子将蛋液由外往中间的方向推，一圈圈地推过来，如此反复，直到看不见液体蛋液为止。之所以采用这种方法，是因为这样炒好的鸡蛋更有蓬松度和厚实感，会让成品口感更好。

7、等蛋液都凝固后，用铲子戳碎，大致炒两下，然后盛出待用。

8、锅内倒入少许油，把葱白和蒜粒下锅，中火炒出香味来

9、接着再倒入西红柿，一边翻炒，一边用铲子去按压它，把它的汁水都挤出来

10、炒到西红柿出汁并且软化后，加入生抽、蚝油和细砂糖，翻炒均匀

11、最后倒入之前炒好的鸡蛋碎，大致翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅享用了

12、看图片就很有食欲，酸甜适中，非常开胃，如果你也爱吃这道菜，那么真心建议你按照此方法试试，相信味道不会让你失望的

13、家常版西红柿炒蛋，鲜嫩多汁好下饭，味道不输饭店卖的，太香了