云吞、馄饨、抄手，指的都是一种东西吗?

1. 云吞、馄饨、抄手，指的都是一种东西吗?

   中国的领土面积较大，地大物博，各地的文化也不一样，而各地的特色食品更是层出不穷，展现出了我们中国人对于吃的智慧以及中国吃货对于吃的执着。而且就算是同一种食物，也经常会有很多不同的叫法，比如我们平时喜欢吃的馄饨，他的较官方名字就是馄饨，但是由于各地对于馄饨的叫法不同，所以他有很多的“兄弟”
   馄饨这种食物可能早在春秋时期就已经出现，在百科书中馄饨给出的解释是：“馄饨（hún tún或hún tun），两广与天津称为云吞，巴蜀称为抄手，是华夏传统食品。”馄饨起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。”实际上馄饨的馅有非常的多，并且根据各地的情况演化出了不同的馄饨。唐代《酉阳杂俎》中有记载：“长安肖家馄饨，漉去汤可以煮茶”。
   馄饨为什么会被两广地区的人称为云吞呢？这个说法的解释有非常多，类似于民间的传闻，并没有实际的证据。有人说是因为馄饨个头比较小，一口一个，可以直接吞下去，所以叫做云吞。又有人说馄饨两个字，在粤语中读出来的读法，对于普通话来说就是云吞，并且汉字云吞还比馄饨更好写所以后来馄饨就演变出了云吞的名字。我在川渝地区馄饨被叫做抄手，这是为什么呢？当地的人解释是说馄饨熟的非常快，在超着手等待一会的时候，馄饨就上桌了。还有一种说法是馄饨的样子非常像一个人抄着手的样子。我所知馄饨最出名是在上海，上海的馄饨味道鲜美，肉馅细嫩爽滑，上海馄饨分大馄饨和小馄饨，大馄饨个头非常大，南方人吃几个就饱了。

2. 云吞是馄饨还是抄手的一种？

严格地说，云吞与抄手，都来自于馄饨。

中国人吃馄饨，至少有2千多年的历史，甚至比吃饺子还要早。

古人认为它是一种密封的包子，没有七窍，所以叫“混沌”，后来根据造字规则，改作“馄饨”。

后来馄饨流入广东和广西地区。

因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是岭南人把“馄饨”称为 “云吞”。

而在四川，因抄手皮薄易熟，双手在胸前一抄，一两分钟过后已煮熟上桌而得名。

此外，还有人认为，因为这种面食的外表，如人在冬天为避寒，而将两手抄在怀中而得名。

可以说，馄饨、云吞和抄手，本质上是一样东西，只不过在迁移的过程中，逐渐本地化。

那么馄饨在本地化的过程中，有了哪些改变呢？

汤底

馄饨的老式汤底里，经常加紫菜、蛋皮和虾皮，美其名曰“三鲜”。

一勺清汤冲下去，几只透明虾皮浮上来，几口馄饨滑溜进嘴里，就开启神清气爽的精致一天。

可相比起云吞和抄手，馄饨对汤底的要求，并不是很高。

云吞和抄手对汤底的要求，堪称严厉。

先说云吞。

广式云吞有【三讲】，其中一样便是汤底。广东人注重“鲜”味，汤底便是他们提鲜的关键所在。

广东人爱喝汤，一碗正宗的云吞面汤，当是鲜香清冽、回味无穷。

在吃云吞前先呷一口汤，舌头上的味蕾将会充分打开，以迎接云吞的到来。

那么正宗广式云吞汤底的秘密是什么呢？答案就是：大地鱼。

大地鱼两面烤至金黄，薄薄的鱼身逐渐逼出油脂，浓郁的咸香味飘逸出来，让人口舌生津。

把烤香的大地鱼当香料，来提高骨汤的香味，这正是广式云吞面汤底的灵魂所在。

除了大地鱼，虾子也是云吞面汤底必不可少的元素。作用与大地鱼类似：都是为了提鲜。

有一个笑话，挺有意思：

说的是，要判断一家云吞面店是否正宗，你就带着你海鲜过敏的朋友来尝尝。

如果他吃完后开始过敏，那么这家店便是正宗的，其原因就是：汤里面的虾子。

一句话总结便是：大馄饨≈抄手，小馄饨≈云吞。

先看大馄饨的包法：

如图所示，大馄饨通常包成元宝状。

大馄饨之大，常常被人误以为是饺子，一碗下肚已是半饱。

那么，抄手呢？

显然，抄手包出来同样是元宝状。

抄手馅儿常是肉混鸡蛋，不务劲弹，但香软倍增。吃抄手好在流畅顺滑，馅软而鲜。

两者的区别，就在于皮的厚薄。

大馄饨皮厚且棱角分明，常被当做主食，一碗下肚 已然半饱。

而抄手皮薄且滑，吃的时候，皮和馅一起滑下肚去，讲究的就是一个“爽”字。

所以抄手更像是小吃，又仿佛江浙的拌馄饨，红油滑腻，呼噜呼噜就下去一碟。

再来看小馄饨和云吞。

小馄饨包法：

云吞包法：

尤其是做出来的样子，相似度之高让南北两方同时怀疑人生：

3. 云吞和馄饨和抄手的区别是什么?

馄饨和抄手是同一种食物，两者之间是没有任何区别的，只是不同的地方叫法不同而已。云吞和馄饨区别：
1、生产的地方有所不同：馄饨主要在我国的北方一带流传的美食，而云吞主要在广东一带流传。
2、馄饨和云吞所包的馅料也有所不同：馄饨有猪肉馅还有豆沙等甜馅，然而云吞的馅料只有一种，就是猪肉馅的，所以它们的配料有所不同。 

3、馄饨与云吞的形状也有所不同：馄饨有圆形的，而云吞的形状是三角形的，所以有所不同。

4、云吞与馄饨的皮厚度也有所不同，云吞的皮更薄一点，馄饨的皮要厚一点。 
以上内容参考  百度百科-云吞

4. 馄饨抄手云吞的区别是什么？

馄饨抄手云吞的区别：
1、面皮的厚薄程度不同，先是馄饨最薄，再是云吞，最后是抄手。
2、味道也不大一样，云吞和馄饨都是比较鲜美的，而抄手是辣的舒服。
3、叫法也不同。北方地区大部分叫作馄饨，南方地区叫作云吞和抄手。

馄饨的特点：
以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长为6厘米的正方形或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形水饺皮为直径约7厘米的圆形。馄饨有褶，可能是和面粉的时候，水加少了才会有褶皱。还有可能就是特地的包有褶皱的皮，顺着一个方向有褶皱起伏的包馄饨。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明状，也因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入份沸水中煮，煮熟馄饨费时较短，煮水饺过程中必须加入三次凉水，经历所谓三沉三浮才可以煮熟。

5. 馄饨云吞和抄手的区别是什么？

馄饨和抄手是同一种食物，两者之间是没有任何区别的，只是不同的地方叫法不同而已。
江浙等大多数地方通常称为馄饨，四川等地方称为抄手，是深受人们喜爱的美食。馄饨在西南地区被称为“抄手”。

馄饨由来

汉朝匈奴之说，馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。
道教之说，吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安（今杭州）也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜。
重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。

6. 云吞和馄饨和抄手的区别是什么？

抄手和云吞、馄饨主要的区别在于口味上。
他的馅料主要是用肉加鸡蛋，花椒粉、辣椒粉、生抽调馅，最后在调制料的时候用辣椒油调制底色，再放入芝麻油、花生碎、葱姜蒜增味，拌着“抄手”一起吃，又香又辣成了四川人们的标配美食。

云吞和馄饨和抄手的区别：
馄饨它应该是我国最古老最传统的早点了，他是从古代流传到今天的，在北方‘馄饨’又分为‘大馄饨’和“小馄饨”。
吃过馄饨的朋友都知道，馄饨有一个特点就是皮薄馅大，吃在嘴里肉馅鲜香，皮比较有韧性，天冷吃上一碗馄饨连汤带水地喝下肚子暖心又暖胃。
云吞：它是以“一口吞”为尺度，不大不小，一口一个，而且馅料主要是以虾肉为主的，在煮至的时候会和面条放在一起。
抄手的馅料，则比较专一，猪肉永远是主角，再加上一些其他的食材。

7. 抄手，馄饨，云吞有什么区别吗？

云吞和馄饨的区别是什么？

8. 馄饨、抄手、云吞你觉得一样吗？